自然日——酱酒文化知识库

酱酒文化知识科普——民间总结的品酒方法

《品酒师的品鉴方法》一文中可以看出品酒师的经验是非常丰富的，所以通常三四个步骤就能判别一瓶酒的优劣。然而对于我们普通民众来说，三四个步骤可能是不够的，所以今天为大家带来更多的来自民间的品酒方法，助你快...

2015年，国家一级品酒师徐兴江在《酿酒科技》第249期发表了名为《酱香型白酒的品鉴》一文，文中指出，酱香型白酒是我国的特殊酒种，在世界蒸馏酒舞台上也是一朵奇葩。酱香型白酒的工艺特点为高温制曲、高温堆...

在“为什么你的酱香型白酒不好喝”文章中我们提到了产地、工艺、酒曲、堆积温度四个因素，都是能够影响酒质的关键性因素，这一节我们继续分享。第五因素：淀粉因素淀粉是生产过程粮谷类原料在经过蒸煮糊化，糖化后获...

都说喝酱香型白酒是一种文化的传承，但从浅层来说，还得考虑到最直观的感受，那就是口感。一瓶酱香型白酒好不好喝，其实是由很多因素构成的。第一因素：产地因素正如前面所说，我国好酒多出川贵地区。不仅仅是因为这...

酱香型白酒是中国蒸馏酒的基本香型之一，采用的是“三高三长”独特的酱香型白酒酿造工艺酿造而成。酱香型白酒因具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的酒体风格，深受广大消费者的喜爱。&nb...

在酒的种类文章中介绍过中国的白酒种类繁多，对于老百姓来说，最直观的出了香型以外，就是酒的度数了，酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比，我国规定是在温度20℃时检测出100毫升酒...

相信通过对12987酿酒工艺的分享，很多人都对酱香型白酒酿造工艺的认识都得到了革新，一瓶经得起推敲的酱香型白酒必定得经过工艺的洗礼和时间的雕琢，然而在消费市场的推动下，这样的酱香型白酒却供不应求，于是...

在酱香型白酒坤沙酿造工艺中提到的所谓12987工艺，简单说来即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。一、制曲：每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。1、踩曲：端...

说到酱香型白酒，视觉中心就离不开贵州茅台，从1952年的2.84元/瓶，到2021年的1499元/瓶（实际市场成交价在3000元左右），茅台酒价格的涨幅在抛开物价和经济因素的影响来看，对民众而言其实是...

在上篇文章说完了酒的三种基础分类，相信大家对酒文化的了解已经广泛深刻了许多，然而这并不能全面的剖析出酒的类别。接下来就继续为大家分享另外四种维度的分类方法。第四种是按总糖含量对酒进行分类，这种分类方法...