酱酒文化知识科普——酒精是怎么被人体吸收和分解的(二)

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随着血液循环,肝脏会将血液中的酒精全部分解,醉意就会消失了,不过我们发现,每个人的醉酒条件差异很大,特别是在绝大部分男女之间,体重相同的一男一女,在食用了同样的食物之后,喝了等量的酒,但女性血液中的酒精浓度要比男性更大,这是因为,女性脂肪比例较男性多,而脂肪中的含水量比肌肉少。

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数据显示,女性身体含水量平均值为52%,而男性则是61%,因此男性身体可以稀释更多的酒精,而女性血液中的酒精浓度也会更高。所以,在酒精摄入量相等的情况下,体液较少的女性血液中酒精浓度相对就较高,因此更易醉。而且男女肝脏中,处理酒精的蛋白酶也有差异,与男性相比,女性肝脏中乙醇脱氢酶更少,所以无法像男性一样,高效地代谢酒精,就会更容易导致血液中的酒精浓度升高。

经常喝酒的男性会增加这些酶的生产,从而增加对酒精的耐受度,但是长期过度饮酒,肝脏很可能会损坏,那就会适得其反。同时,造成Y—氨基丁酸、复合胺和多巴胺的刺激反应,引起酒精食用依赖性,天生脑内多巴胺比较低的人,可以通过饮酒来缓解压力,但容易饮酒过量,大脑就会减少Y—氨基丁酸,复合胺和多巴胺的传递,并增加谷氨酸的产生,以适应长期饮酒,谷氨酸增加会引起焦虑难以入睡,所以说借酒消愁愁更愁是有科学依据的。

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而情绪的低落,又会促使你产生饮酒寻找愉悦的念头,就会形成当你饮酒时会非常愉悦,不饮酒就会伤心的情况。这样的习惯形成之后,就很容易导致酒精的滥用,形成恶性循环,所以人对酒精的感受,会受到情绪的控制,当情绪低落时就选择饮酒,你认为这只是一种消遣的方式。

但实际上,这已经成为了一种瘾,酒文化传承下来的优秀文化。而现在的状况,成了越来越多的人因贪杯而养成了癖好,引起了社会纠纷,这已经偏离酒文化的优秀传统,所以饮酒的人还是要记住,小酌怡情、大酌伤身,酒虽好可不要贪杯!

标签: 解酒酶 蛋白酶 酒文化

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