酱酒文化知识科普——浅谈酒文化

酱酒知识 348 1

在《辞海》中对酒是这样定义的:酒,用高粱、米、大麦、葡萄或者其他水果发酵而成的饮料,如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒。从这个角度也说明了由于酒的生产材料与生产劳作息息相关,所以酒在封建社会就显得格外的珍贵。

中国的酒自诞生之日起就被赋予了多重的含义,从政治角度来讲,古代的封建君主赏赐给忠义之臣的御酒就代表着皇权的至高无上,是最高统治者的认可和赏识,可如果君主想要秘密处决一个臣子,又想保留其尊严与体面,则会赐其毒酒即鸩毒,这就说明在中国古代,酒已经成为一种特殊的权力执行手段,被历朝历代广泛使用,在军事上即将出战的将军会与众士兵一同饮酒,并将酒器摔碎在地上以表示自己必胜的决心。

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从古至今,酒就是各种文化艺术的灵魂,“酒文化”这一词最早是由中国著名的经济学家于光远教授所提出的,这代表着酒已经升级为一种不可或缺的文化,涵盖着酒的社会经济影响与特殊的文化价值。关于酒文化这一概念的内涵和外延,萧家成在1994年提出:“酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和……围绕着酒的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围”。

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       酒文化具有鲜明的民族性和时代性,具有对社会生活各个方面发生影响、与其他文化现象紧密结合并发挥作用的强烈的渗透性。从本质上说, 酒具有两种属性,即自然属性和社会属性。酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等自然属性,更侧重于酒的社会属性,即酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理、民风民俗等各个领域所产生的具体影响。因而,酒文化是一种综合性文化,是一门边缘学科。

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2021-04-28 12:56:07

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