酱酒文化知识科普——来自品酒师的品鉴方法

2015年，国家一级品酒师徐兴江在《酿酒科技》第249期发表了名为《酱香型白酒的品鉴》一文，文中指出，酱香型白酒是我国的特殊酒种，在世界蒸馏酒舞台上也是一朵奇葩。酱香型白酒的工艺特点为高温制曲、高温堆...

酱酒文化知识科普——为什么你的酱香型白酒不好喝？（二）

在“为什么你的酱香型白酒不好喝”文章中我们提到了产地、工艺、酒曲、堆积温度四个因素，都是能够影响酒质的关键性因素，这一节我们继续分享。第五因素：淀粉因素淀粉是生产过程粮谷类原料在经过蒸煮糊化，糖化后获...

都说喝酱香型白酒是一种文化的传承，但从浅层来说，还得考虑到最直观的感受，那就是口感。一瓶酱香型白酒好不好喝，其实是由很多因素构成的。第一因素：产地因素正如前面所说，我国好酒多出川贵地区。不仅仅是因为这...

酱香型白酒是中国蒸馏酒的基本香型之一，采用的是“三高三长”独特的酱香型白酒酿造工艺酿造而成。酱香型白酒因具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的酒体风格，深受广大消费者的喜爱。&nb...

在酒的种类文章中介绍过中国的白酒种类繁多，对于老百姓来说，最直观的出了香型以外，就是酒的度数了，酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比，我国规定是在温度20℃时检测出100毫升酒...

在酱香型白酒坤沙酿造工艺中提到的所谓12987工艺，简单说来即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。一、制曲：每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。1、踩曲：端...

说到酱香型白酒，视觉中心就离不开贵州茅台，从1952年的2.84元/瓶，到2021年的1499元/瓶（实际市场成交价在3000元左右），茅台酒价格的涨幅在抛开物价和经济因素的影响来看，对民众而言其实是...

在上篇文章说完了酒的三种基础分类，相信大家对酒文化的了解已经广泛深刻了许多，然而这并不能全面的剖析出酒的类别。接下来就继续为大家分享另外四种维度的分类方法。第四种是按总糖含量对酒进行分类，这种分类方法...

作为酱酒的典范，贵州茅台不仅成为了众多品牌争相追逐的对象，更是在全世界都享有举足轻重的地位。说到这个地位的来由，就不得不提到1915年巴拿马万国博览会的经典时刻。相传，在1915年，北洋政府参加万国博...

酱酒，全称酱香型白酒，要谈论酱香型白酒，就必须聊聊酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。相传，远古时期赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一...